ترااث واصااالة فلسطين الحبيبة
حفاظا على تراثنا الجميل يا اطفال فلسطين يا حلوين
جمعت الكم اكم شغله كانوا اهلنا قبل النكبه يمارسوها
بكل حب وطيب وبكل اناقه وذوق
وبذكرى وفاة الختيار قائدنا الرمز ابو عمار بنقدمها الكم هديه
ابو عمار ياسر عرفات شهيدنا البطل
يلي حمل ابائنا من خيام الذل بين الدول العربيه وعبرنا فينا بكل رجوله واصاله من بيروت وعمان ودمشق والقاهره وبغداد
بعد انتصاره الكبير على جيش اسرائيل الي قالوا لايقهر في معركة الكرامه
في العام 1968 بعد هزيمه كل الجيوش العربيه بحرب العام1967
وتحويلنا من مجرد لاجئين ناطرين صدقه وحسنه الدول اجمعين
الى ثوار احرار مناضلين ورغم القهر والعسف والظلم والحصارات وصلنا ع غزه اريحا ومنها دخلنا رام الله ونابلس وجنين
وحتى حدود القدس كنا واقفين بكل عزم واباء صامدين البندقيه بيد وغصن الزيتون بيد ، لكن كما في حرب العام 1948
تخلى عنا العالم
وووقف الختيار وقال
ليس فينا وليس منا وليس بيننا
من يفرط بحبة تراب من القدس
عاصمة دولتنا
ومسرى رسولنا المصطفى صلى الله عليه وسلم
ومهد المسيح عيسى ابن مريم عليه
فكان حصاره في مقره برام الله سنتين كاملين وقال جملته المشهوره
يريدوني اسيرا او طريدا او قتيلا
وانا بقول لهم شهيدا ..شهيدا
وع القدس رايحين شهداء بالملايين
وغفت عيونه بباريس ورجع وزفوه للوطن عريس
وبكره رح نزفه للقدس باجمل زفه بعد يرفع طفل او طفله منكم زي ماقال الختيار
رايه النصر وعلم فلسطين فوق ماذن ومعابد القدس
وحتى ما ننسى كيف كانوا اهلنا يعيشوا بارضنا الخضرا بنقدم الكم هذا الكتيب
عن تراث اجدادنا واهلنا في فلسطين الحبيبه
خبزالطابون لذيذ جداً، ويتكون وقود الطابون من روث المواشي المجفف
على شكل أقراص الجلة، ويسمى الخبز "عيش" او مشروح او كماج
حيث انه الطعام الرئيسي عند الفلاح الفلسطيني
وهواحسن هبة من الله
فإذا وقعت قطعة الخبز على الأرض فإن الفلسطيني كان يلتقطها "ويبوس النعمة"
ويضعها على جبهته ثم ينقلها إلى مكان حيث لا يمكن أن يدوس عليها أحد. العجين
كانت الفلاحة الفلسطينية تضع حفنات من الطحين في الباطية الخشبية
أو اللقان الفخاري و تعجنها جيداً مع الماء و الملح و الخميرة
و عندما تتخمر العجينة تقطع . الفران
وجدت الأفران في المدن،
وكانت العائلة تدفع شهرية للفران،
والصبية والفتيات يحملون أفراش العجين الخشبية
على رؤوسهم المعتمرة "بالحواية"
وكانوا يدفعون للفران أما خبزاً أو طحيناً أو نقوداً،\
وكان الخبز الذي يخبز في الفرن يسمى "نقش"
وإذا كان العجين غير مختمر "عويص"
فان الفران يقوم بتجرين الرغيف بأطراف أصابعه. المفتول
يعتبرالمفتول من أهم الأكلات الشعبية الشائعة والمحبوبة في قرى فلسطين الجنوبيةويفتل من طحين القمح الجيد و يهبل على بخار اليخنة
ويتبل بزيت الزيتون والسمن وقبل ذلك تدق الجرادة والفلفل والبصل
وتوضع الدقة بين حبات المفتول أثناء التهبيل
ثم ينزل من المصفاة في وعاء واسع ويغرف عليه اليخنة
المكونة من البصل و البندورةوالقرع والحمص وقطع اللحم
ما أزكى المفتول مع لحم العجول خبز الصاج
الصاج عبارة عن صحن دقيق من الصفيح،
أحد سطحيه مجوف والآخر محدب،والتجويف يكون مقابل النار،
وتفرد قطعة العجين حتى تصبح دقيقة جداً
وعندما يصبح الصاج ساخناً توضع قطعة العجين على السطح العلوي المحدب،
"وخبز الصاج عملي جداً
لانه بالإمكان استخدام اللقمة من "الفرشوحة" كملعقة
إذ عند طيها "ودن قط" يمكن تناول الطعام بها الطاحونة
من زمان ما كان في حنفية مية في البيت
كان النبع و العين و البير أبو دلو و حبل الليف
كانت الواردات يغدون في الصبح صفين حاملات الجرار
و أهازيج الصبايا عند العين
صورة جميلة و حكاية فلان حب فلانة عند العين
ما أحلى الحرة و هي حاملة الجرة التطريز
في المناطق الساحلية،
لا تجد المرأة متسعا من الوقت لتطريز ثيابها الجلجلي
وأبوميتين والجنة والنار والمحير وأبو سبعين وأبو سفرتيه
كما ترى في المنطقةالجنوبية وخصوصا(المجدل) عسقلان،
أما في الجبل فتكثر الوحدات الزخرفية
مننباتية وحيوانية في تطريز ثياب نساء أهل الجبل
وزي ما قال المثل
الفضاوة(قلة الشغل)بتعلم التطريز
الفضاوة(قلة الشغل)بتعلم التطريز
